Milhojas de atún con espinacas y piquillos

Fotos del Proceso 

Un plato muy sugerente para estos días de Semana Santa. Una propuesta  con la que podemos comer espinacas de una forma distinta. “Es una de las recetas que más éxito tiene en los cursos que imparto habitualmente en mi cocina” me cuenta Luis mientras prepara este plato.

Ingredientes

Atún fresco (700g.)

Ajo (4 dientes)

Pimientos del piquillo (8 Ud.)

Cebolla fresca o cebolleta (1 Ud.)

Espinacas (1 manojo)

Aceite de oliva (6 cucharadas aprox.)

Sal y pimienta negra molida)

Elaboración

Dificultad. Fácil                  Tiempo. 30 minutos.

Cogemos el manojo de espinacas, las lavamos bien y las cocemos a partir de agua hirviendo con sal durante unos 4 minutos.

El ajo lo pelamos y cortamos en láminas (reservamos).

La cebolla fresca la picamos en cuadraditos pequeños (reservamos).

Los pimientos del piquillo los picamos en juliana (reservamos).

En una sartén o cazo ponemos el aceite de oliva, añadimos el ajo y calentamos a fuego medio. Antes de que el ajo tome color, añadimos la cebolla y seguimos pochando. Cuando la cebolla esté pochada añadimos los pimientos del piquillo y seguimos pochando unos minutos más. Por último, añadimos las espinacas (antes las habremos picado un poco), mezclamos bien y seguimos pochando, salpimentamos. Dejaremos cocer unos 15 minutos a fuego bajo, si vemos que se nos agarra, un poco añadimos un poco de agua.

El atún, que lo tenemos en un solo trozo, lo cortamos en rodajas finas de 1 cm de grosor más o menos.

Para terminar el plato hacemos el atún a la plancha y vamos alternando capas de atún con capas de espinacas y pimientos del piquillo.

Por cada ración pondremos 3 rodajas  o lonchas de atún.

Para decorar, espolvorear un poco de perejil picado.