Alumnado y profesores de la prestigiosa Escuela Francesa de Gastronomía Ferrandi catan y asisten a una charla sobre la cultura del olivar en Sevilla

La charla la imparte la técnica de la Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa

Foto: Fundación para el Fomento y la Promoción de la Aceituna de Mesa.

A.I.

La Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa organizó una cata de aceituna de mesa a 25 alumnos y varios profesores de la prestigiosa escuela de gastronomía francesa Ferrandi,.

La actividad se enmarca en una visita a Sevilla del alumnado de esta escuela donde se le muestra la cultura culinaria de la ciudad hispalense. La Fundación, con sede en Arahal, ha participado por la colaboración que mantienen con la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, lugar donde se celebró la actividad, y la Diputación de Sevilla.

La cata estuvo dirigida por Lucía Marcos, técnica de la Fundación Aceituna de Mesa, que aprovechó no sólo les mostró las características principales del producto y sus excelencias sino que animó a los futuros cocineros para que usansen la aceituna sevillana en sus futuras elaboraciones.

En la clase, el alumnado pudo catar tres variedades de aceitunas, la manzanilla entera y rellena y la gordal aderezada en verde, así como la hojiblanca en negra oxidada. Asimismo, la charlas los introdujo en el sector con datos como localizaciones, producciones, formas de presentación y los distintos atributos positivos que hacen de las aceitunas un alimento muy saludable, proporcionando grandes beneficios al organismo. Según los últimos estudios, su piel tiene un componente que favorece la protección contra el cáncer de mama.

Los procesos de elaboración de las aceitunas, con los distintos aliños, fue una de las partes que creó mayor curiosidad entre los asistentes.