Ácido úrico elevado… ¿Y ahora qué puedo comer?

Jorge Jaldón, dietista/nutricionista.

En la entrada anterior os hablamos sobre la gota y la hiperuricemia, y las diferencias entre ambas. Tras haber aclarado esos conceptos, hoy venimos a contaros ciertos aspectos de la alimentación que deberían seguir las personas que presentan ácido úrico elevado.

¿Cuáles son los alimentos que contienen purinas o ácido úrico?

En primer lugar, es importante saber que el ácido úrico no está presente en muchos alimentos, sino que el problema está en las purinas, que son el predecesor de éste y que son las responsables de que los niveles de ácido úrico aumenten.

 Alimentos con un alto nivel de purinas:

Carnes (sobre todo vísceras, carnes rojas y extractos cárnicos). Más recomendable tomar carnes magras como pollo, pavo o conejo.

Pescados (Incluyendo marisco). Limitar consumo de sardinas, boquerones, salmón y anchoas.

Extractos de levadura.

Fuentes vegetales como legumbres, espinacas, espárragos, acelgas, coliflor o setas. No obstante, aunque contengan un alto contenido en purinas, no se ha demostrado que el consumo de estos sea un factor de riesgo para la gota, por lo que en principio podrías consumirlas sin problemas. 

Alimentos a evitar en caso de hiperuricemia:

Anchoas

Cubos para caldo

Caballa

Sesos

Mejillones

Sardinas

Consomé

Ganso

Extractos de Carne

Salsa para asado

Perdiz

Vieiras

Corazón

Arenque

Conserva de picadillo

Riñones

Huevas

Mollejas

Alimentos bajos en purinas:

Productos lácteos (leche, queso fresco, yogur, helados).

Huevos.

Frutas y verduras (salvo las referidas previamente).

Cereales y farináceos (pan, pasta, arroz, galletas, cereales del desayuno).

Nueces.

Azúcar, miel, mermelada, aceites y mantequilla. Estos alimentos podrías tomarlos sin problemas.

Otros factores que influyen

Existen ciertos alimentos y/o sustancias que no tienen precisamente un alto contenido en purinas, pero sí aumentan la síntesis de estas en tu cuerpo y, por tanto, tendrás que tener especial cuidado con ellos. Son principalmente dos: (seguir leyendo)