Aceitunas fritas, un plato para disfrutar este verano

Aceitunas fritas, un plato para disfrutar este verano

En tiempos de confinamiento, cocinar ha sido una de las actividades más realizadas, hasta el punto de que en muchos establecimientos se acabaron productos como la levadura. Las recetas de dulces están entre las más elaboradas pero hay quien se ha atrevido incluso a probar recetas nuevas en su cocina. Es el caso de Manuela Bueno Caro, una seguidora de AIONSur que se ha puesto manos a la obra para elaborar un plato poco conocido, las aceitunas fritas.

Aceituna, ingrediente en platos

Vive en Arahal donde hablar de aceituna es siempre hacerlo con «palabras mayores». En los últimos días, cayó en sus manos una receta que había probado hace tiempo en Mairena del Alcor y «tenía que hacerla». Ella sabe que en este pueblo, cuna de la aceituna de mesa, la aceituna es de tanta calidad que para muchos puede suponer casi un sacrilegio freírlas, pero para Manuela ha sido una buena idea, porque están riquísimas.

Cada día más la aceituna se considera como un ingrediente más de muchas recetas, a veces, como ocurre en esta, el esencial. de esta manera pasa de ser un tentempié, snacks, la tapa perfecta, a considerarse elemento principal de primeros y segundos platos e incluso postres.

El cocinero Enrique Sánchez, en la última edición de la «Feria del Aceite, Pan y Aceitunas» de la Diputación de Sevilla las presentó como postre, cocidas en azúcar y embadurnadas  después con azúcar glass. La respuesta del público no se hizo esperar, en pocos minutos se agotaron, sabor dulce para una aceitunas negras.

Ingredientes de calidad

La receta de las aceitunas fritas es una de las más interesantes porque sale un plato único con pocos ingredientes. Es una receta sencilla pero debe hacerse con ingredientes de calidad, básicos para que todo salga bien.

El listado de ingredientes es muy básico, las aceitunas es el principal. No todas las aceitunas Manzanilla sirven para esta receta. Lo idóneo es utilizar las aceitunas de Manzanilla deshuesadasy sin relleno porque resulta más fácil a la hora de freirlas.

Receta

  Ingredientes

• Aceitunas Manzanilla deshuesadas sin relleno – 200 gr
• 1 huevo
• Harina – 50gr
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite para freír

Elaboración

Primero escurre el puñado de aceitunas y mientras tanto, bate el huevo con la sal y la pimienta.

A continuación, mete las aceitunas en la mezcla del huevo batido y luego, rebózalas en harina y fríelas hasta que adquieran la tonalidad dorada.

Por último, déjalas escurrir encima de una servilleta de papel que absorba todo el aceite y de paso se enfrían.

Fuente de la receta.