Sociedad
¿Sabía que hoy se celebra el Día Internacional de la Croqueta?
Sevilla
No lo sabe mucha gente, aunque hoy día las redes sociales difunden las cosas a una velocidad de vértigo. Esa deliciosa masa hecha a base de pollo o jamón triturado mezclado con bechamel y rebozada en aceite caliente con huevo y pan rallado es una rica receta que triunfa allá donde va, y hoy, día 16 de enero, se celebra el día Internacional de la Croqueta para satisfacción de todos.
Este pequeño objeto del deseo que parece tan nuestro tiene, en realidad, su origen en Francia. Su nombre proviene de la onomatopeya croquer, que significa crujir, y la primera referencia escrita data de 1817 de manos de Antonin Carême, un cocinero de Luis XIV que sirvió sus exquisitas croquettes à la royale durante un banquete.
Hay tantas recetas como cocinitas, y la evolución ha sido espectacular, de las sobras del cocido a las más sofisticadas como: cabrales y manzana, tofu y pollo, de verduras, hasta de chocolate, las combinaciones son infinitas y gustan a casi todos, por eso también las han reinventado en la alta cocina, aunque las elaboradas por madres y abuelas no tienen rival.
Trucos para evitar los fallos
Francis Paniego, del restaurante riojano Echaurren (dos estrellas Michelin) el fallo de muchos a la hora de preparar croquetas está en la forma de freír. Esa es la versión corta. Cuando, con generosidad, va desgranando la receta y los trucos para conseguir unas buenas croquetas (las suyas tienen fama de ser las mejores de España), uno se da cuenta de que son muchas las cosas que pueden salir mal.
Fuente: La Vanguardia
-
Sociedadhace 3 días
Pedro Sánchez cancela su agenda para decidir si dimite
-
Sucesoshace 1 día
Detenidas cinco personas por el secuestro y homicidio en el aparcamiento del Valme
-
Saludhace 2 días
Premio nacional de Medicina para la responsable de Endocrinología y Nutrición del Macarena
-
Sucesoshace 1 día
Un fallecido y un herido en una colisión entre una moto y una furgoneta
-
Andalucíahace 2 días
La cerveza andaluza que bate récords en el Reino Unido
-
Sociedadhace 2 días
Llega a Sevilla Only YOU Hotels: diseño, experiencias y nuevos sabores en un oasis 5*
-
Sociedadhace 2 días
El tiempo: Primavera alterada
-
Culturahace 2 días
El concierto de La Oreja de Van Gogh en Huelva se adelanta al 29 de agosto