Échale arroz a Sevilla

Decenas de personas procedentes de cualquiera de los municipios de la «Ruta del Arroz» compitieron el pasado domingo, 28 de noviembre, en la plaza de Usos Múltiples del municipio de Utrera, en la XIX edición del Concurso de Recetas Caseras de Arroz organizado por la Diputación, a través de Prodetur y su marca para la promoción de los productos agroalimentarios locales ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’, con la colaboración del Ayuntamiento utrerano.

La Ruta del Arroz está integrada por Aznalcázar, Coria del Río, Dos Hermanas, Gelves, Isla Mayor, La Puebla del Río, Las Cabezas de San Juan, Lebrija, Los Palacios y Villafranca, Palomares del Río, San Juan de Aznalfarache y Utrera. El certamen estaba abierto a cualquier persona a título individual, mayor de 18 años y nunca en representación de un restaurante.

Rescatar recetas de platos de arroz

El objetivo de este evento, que cumple este año su decimonovena edición, y que, anualmente se celebra con la colaboración de la Consejería de Turismo de la Junta, es rescatar las recetas de platos de arroz ya olvidadas o desconocidas. Siendo el objeto ir incorporándolas a las cartas de los establecimientos de restauración de la comarca del Guadalquivir-Doñana. Así como al resto de municipios de la provincia.

Según establecen las bases, las recetas debían tener como base principal el arroz en cualquiera de sus modalidades (nunca como guarnición).

Los participantes, que compitieron por uno de los cinco premios que ofrecía el certamen, de entre 100 y 500 euros, disponían de elementos básicos para la elaboración del plato, como bombona de butano, serpentín, los aceites de oliva virgen extra de ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’, arroz de grano redondo y agua.

Ingredientes

El resto de ingredientes e instrumentos necesarios para la realización de las recetas fueron aportados por los candidatos. El jurado valoró que la receta fuese casera y siguiendo métodos tradicionales, así como el sabor aroma, grado de cocción del cereal y la presentación. El fallo del jurado y la entrega de premios tuvo lugar en el mismo evento, una vez finalizada la prueba.

Listado oficial de los ganadores

1.- Francisco Javier Ojeda Gil San Juan de Aznalfarache Receta: Arroz negro con sepia y langostino.

2.- Sandra Recamales Ruiz Dos Hermanas Receta: Risotto andaluz con láminas de atún de Almadraba en manteca de cerdo ibérico, espuma de queso payoyo y habitas baby.

3.-Álvaro Molina de Haro San Juan de Aznalfarache Receta: Emulación de migas serranas.

4.-José Antonio Martínez Utrera Receta: Arroz con rabo de buey en paella.

5.- Jaime Fernández Valero Utrera Receta: Arroz negro con alioli.